Zutaten
Füllung: Blumenkohl (zb 800g), Kichererbsen, Guacamole, Rotkohl, (eingelegte) rote Zwiebeln, Mayo, Petersilie, Pico de Gallo
Variante A-1: 250g Mehl, 375ml Sprudelwasser, 175g Panko, 1 EL geräuchertes Paprikapulver, je 1 TL Chilli, Kurkuma, etwas Salz & Pfeffer
Variante A-2: 250g Rote Bohnen, 100ml Sahne, 40ml Ahornsirup, je 1-2 TL Chilli, Knoblauch, Räucherpaprika und/oder Paprika, 2 EL Sojasoße, Olivenöl
Variante B-1: 4 EL Öl, je 1 TL Knoblauch, Paprika, Süße, Salz, Kreuzkümmel, etwas Pfeffer
Variante B-2: 2-4 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, je 1 TL Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, je 1/2 TL Chilli, Salz, Pfeffer
Variante B-3: Öl, je 3 TL Chilli, Rauchpaprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, 1,5 TL Salz
Tahinidressing: 60g Tahini, 30ml Wasser, 1 EL Süße, je 1/2 TL Kurkuma, Salz, je 1/4 TL Zwiebel, Knoblauch
Eingelegte Zwiebeln: 100g rote Zwiebeln, 125ml weißer Essig, 125ml Wasser, 3 EL Agavensirup, 4g Salz
Refried Beans: 1 Dose schwarze Bohnen, 50ml Wasser, 1 Knoblauchzehe, 1 weiße Zwiebel, 1 TL Oregano, je 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, je 1 EL Öl, Limettensaft
Zubereitung
Variante A-1: Röschen 1-2 Min kochen, dann in flüssiger und trockener Mischung wälzen. Bei 200 Grad für 10 Min backen. Rausnehmen und mit Süße bestreichen, dann nochmal 10 Minuten. (bzw 6-8 Min jeweils bei Heißluftfriteuse)
Variante A-2: Blumenkohl für 3 Minuten blanchieren, zur Marinade mit den roten Bohnen geben. Zusammen für 8-10 Minuten anbraten.
Variante B: Blumenkohl marinieren und 12-15 Minuten backen.
Zwiebeln: Zwiebeln schneiden und mit dem Rest im Kühlschrank aufbewahren.
Refried Beans: Alles im Mixer vermischen.
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