Zutaten
200g Roggenmehl (Typ 1150)
350g Dinkelmehl (Typ 630)
400ml warmes Wasser
7g frische Hefe
25ml Olivenöl
15g Salz
1 TL Zucker
Kerne (optional)
Zubereitung
In einer Schüssel lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker anrühren, 10 Min ruhen.
Olivenöl, Salz und Mehle hinzugeben und kneten, dann 1h ruhen.
Anschließend im Kühlschrank 12-16h gehen lassen.
Nach dem Rausholen 30Min stehen lassen und dann in 6-8 Stücke teilen.
Mit einem Messer einschneiden, Kerne hinzugeben und Ofen 250 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
50ml kaltes Wasser auf den Boden schnell geben (optional).
Nach 15 Min auf 200 Grad reduzieren und 6 Min backen.
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